Dina ni'mat curd bersuara Homer, Aristoteles, sakumaha ogé dokter hébat ti jaman baheula, Hippocrates. Élmuwan nyarankeun yén kéju anu - produk susu ferméntasi pangkolotna: tuang eta mimiti loba saméméhna ti mentega sarta kéju. Tétéla, éta curds munggaran ngahaja dihurungkeun ...: susu haseum, sagelas sérum tetep massa padet. Urang cobian - nikmat!
Kuna Slavs ate kéju sapopoé. Ku jalan kitu, dina Rusia, Ukrania, Serbia sarta loba basa Slavia séjén heubeul, kecap "sir" dimaksudkan sakumaha kéju sarta curd. Kiwari, kecap "kéju" jeung "Opak" béda dina harti. Vladimir Dahl méré harti di handap: "Pondok kéju - padet kandel atanapi susu, koi, curled, anu dipisahkeun tina whey nu, cheeses ieu kéju amis tur seger ti nu dijieun, Pondok kéju kami tina susu haseum amis-na-, anu ditunda dina sumanget bébas, sarta lajeng ngagoler dina tabung atawa squeezed ". Bisa oge sastrawan Rusia masihan hiji pedaran tuntas tina proses nyieun produk ieu. Lamun narjamahkeun kana basa sains modern, nu curds - a produk susu ferméntasi dijieun ku fermenting susu jeung baktéri asam laktat jeung cabut sérum.
Mangpaat for everyone!
Prosés persiapan curds tina susu ngandung seleksi komponen keur kaséhatan - protéin gampang digestible jeung gajih susu. Jeung kanyataan yén kéju geus sanggup gampang assimilated - Kauntungan utama na. Sanajan kitu, sipat mangpaat tina curd henteu kawates. Elmuwan geus dibuktikeun yén protéin kéju digolongkeun kana jaringan awak leuwih gancang ti protéin kapanggih dina daging, lauk jeung susu. Contona, susu téh mabok dina sajam dicerna ngan 30%, sarta sakabeh produk susu salila periode sami - geus di 91%. Teu heran, kéju anu disarankeun pikeun sakabeh ngora jeung heubeul - babies na nu umur 6 bulan jeung urang heubeul. Kabéh ménu dietary yén dokter nulis resep ka penderita panyakit ati, ginjal, saluran cerna, sistem cardiovascular na bayah pasti bakal kaasup kéju Pondok. Sanajan kitu, éta jalma mangpaat tur sampurna cageur sakabeh umur.
Protéin anu bagian tina kéju pondok, ngandung sababaraha asam amino ésénsial - methionine jeung triptofan. Aranjeunna penting pisan pikeun sistim digésti mah jeung sistim saraf. Aya bagian tina keju Pondok sarta mineral, anu pangpentingna anu - fosfor jeung kalsium - anu dasar tulang jeung huntu urang. Jeung kalsium anu bisa teu ngan nguatkeun huntu jeung tulang, tapi ogé otot jantung. Curd mangaruhan dibentukna hémoglobin dina getih ngandung vitamin B, ngajaga urang ti aterosklerosis. Fosfor, beusi, magnesium - kabeh ieu kami ngumpul jeung kéju.
Oke, tapi moderation!
Pondok kéju nya undoubtedly hiji produk mangpaat. Najan kitu, urang kudu inget yén ieu téh produk protéinna kacida pekat, sarta alatan boga leuwih mindeng 2-3 kali saminggu teu patut eta. Alatan kaleuwihan kalsium, anjeun nyaho, aya tiasa masalah jeung ginjal. Volume nyangkokkeun tunggal teu kudu ngaleuwihan 100 g - ngaronjatna jumlah protéin awak kana kapentingan ngan moal ngalakukeun.
Kadé teu poho yen produk susu ieu - perishable, mangka gancang ngembang patogén. Sabab perlu pikeun nyimpen kéju dina kulkas pikeun maksimum 2-3 poé. Populér gosip nunjukkeun ngajaga eta dina pot enamel, nempatkeun aya sababaraha lumps gula. Atawa, Sabalikna, nempatkeun kéju Pondok di ... oven tiis, lajeng dina pencét: Saatos prosedur ieu, eta bisa disimpen pikeun bulan. Di jaman kuno ieu kitu dipencet keur usum. Ku jalan kitu, hiji kanyataan metot: aya kapercayaan yén kéju Pondok janten kitu teuas, éta kaluar tina anjeunna lakukeun ... Kancing! Ku kituna produk susu karuhun urang diganti palastik nu. Ragu ngeunaan freshness tina keju? Teu dahar eta atah. Éta hadé masak ti dinya gratin, pangsit, kéju muih - loba nu resep.
Nyimpen atawa pasar?
pabrik moderen ulah nyumputkeun pikeun ngahasilkeun kéju Pondok dipaké minangka alam, sarta susu bubuk. Industri susu nawarkeun kami di warung Pilihan berehan - kéju kandel, kandel, low-lemak, low-lemak, diet, dinner, kéju Pondok kalawan aditif, curds glazed, creams kéju sarta Manisan, buah jeung curds creamy na granulated kéju Pondok (produk husus tina séréal curd sarta krim gurih) - rupa pikeun nyugemakeun unggal rasa!
curd Palasik tanpa fillers anu dipisahkeun ku gelar tina gajih: gajih (19% gajih), Palasik (4-18% gajih), gajih low (2-3,8% gajih), low gajih (0 nepi 1,8% gajih). Sarta kéju kalori bisa jadi béda - ti 226 kcal sarta 86 kcal kandel dina produk lean. Nu anjeun milih? Sugan pilihan eusi gajih - hitungan leuwih sering dipake tinimbang pribadi. Sanajan kitu, ulah poho ngeunaan beurat sorangan! Éta henteu gizi kacilakaan kéju Pondok gajih anu kaasup dina diet pikeun leungitna beurat. Dahar eta, sanajan dina "poé puasa" teu kudu balik lapar: ninggalkeun kilogram alatan kanyataan yén protéin euyeub gampang dicerna, sarta karbohidrat dina curd nu teu loba.
Sumpah tetep sipat mangpaat tina keju - komposisi na. Dina curd pabrik, hanjakalna, tiasa ngandung aditif kimia, kécap. Kahirupan rak panjang, anu gede prinsip likelihood yén pengawet produk. kéju Nagara Pondok nyaéta gampang nyieun di imah. Atawa meuli di pasar urban ageung, nu geus dikawasa ku stasiun Saniter na epidemiological.
Rahasia cheesecake rasa
Kumaha carana ngabédakeun hiji produk alus ti hiji bad? kéju seger kualitas alus kudu boga ambeu susu haseum beresih jeung rasa, odors sarta rasa teu diwenangkeun. Konsistensi dina kualitas kéju Pondok sok hipu tur seragam, gajih kéju Pondok - rada smearing, low-gajih téh hétérogén, konsistensi crumbly, diwenangkeun pemisahan slight of sérum. Warna produk kedah bodas atawa rada yellowish sareng ngiuhan krim, seragam sakuliah massa. Pikeun nyieun pilihan nu salah, nengetan tanda kualitas curd goréng:
1. Dark, warna dingy;
2. konsistensi caket, massa karét-kawas;
3. A diucapkan rasa aft, putrid, amonia bau.
Di laboratorium, stasiun Saniter na epidemiological ayeuna keur dites sakabeh sampel kéju ti pabrik béda. Kabéh maranéhna kudu ménta evaluasi nyugemakeun sahiji sipat organoleptic, saméméh maranéhna meunang dina rak di toko. Spesialis dilakukeun tés laboratorium sampel tina kadaharan jeung nilai énergi produk: di unggal sahijina, protein, lemak jeung karbohidrat kedah pakait jeung naon anu dituduhkeun kana bungkusan nu. Komposisi unggal sahiji produk ogé kudu pinuh sasuai jeung naon anu nyatakeun dina labél produk. Kabéh pabrik anu wajib sasuai jeung sarat wajib - nunjukkeun kahirupan rak tina keju Anjeun. Lamun hirup kéju rak téh pondok, éta nyebutkeun yen nu nuju kaayaan kualitas luhur produk alam ngandung henteu ngabahayakeun pikeun awak pengawet, dyes, fillers jeung bahan kimia lianna.