Kuring heran naha kami jadi sieun kecap "nitrat"? Élmu, éta uyah rada bahya tina asam nitrat nu tatangkalan nyerep tina taneuh salaku unsur biologis perlu. Sayuran tanpa nitrat jeung épék maranéhanana dina awak manusa saukur teu aya. Naon perkara nyaeta jumlah éta! Lamun zat ieu tutuwuhan meunang teuing (alatan pupuk nitrat taneuh aktip), eta ngan nyimpen eta di cagar! Sanajan kitu, utama karacunan ngabalukarkeun sayuran mimiti - sanes nitrat sarta nitrites nu kawangun ti aranjeunna dina awak urang. Sesampainya di getih, aranjeunna bisa ngabalukarkeun kalaparan oksigén, ngaruksak saluran pencernaan, ngaronjatkeun onkorisk sarta pamakéan dosis tunggal badag nitrat nyanghareupan karacunan serius. Tangtu, troubles ieu dipikaresep mung dina kasus biasa nitrat dahar dahareun. Sanajan kitu, tinangtu kanyataan yén panon pikeun nangtukeun Jumlah "kimia" dina sababaraha sayuran jeung bungbuahan ieu ampir teu mungkin, caution teu bisa menyakiti.
Saliwatan, anu nitrat laju poean allowable, nurutkeun kana éta pedoman WHO, éta 3,7 mg per 1 kg beurat awak.
Tutuwuhan béda dina abilities maranéhanana kalayan hormat ka akumulasi nitrat jeung épék maranéhanana dina awak manusa: kinerja tinggi (nepi ka 3000 mg) - berdaun greens, Beets, radishes na gourds; Dina medium (400-900 mg) - zucchini, squash, kol, wortel, bonténg; / Low (50-100 mg) - legumes, sorrel, kentang, bawang, tomat, bungbuahan jeung berries.
jawara mutlak dina kandungan nitrat (80% luhur pakewuh!) - Awal radishes. Ieu alatan sipat miboga cara Uap tina taneuh (kalawan nitrat nu).
Biasana sayuran tinggi "eusi nitrat" dosa rumah kaca.
Milih buah asak sarta nyimpen aranjeunna dina kulkas (dina suhu kamar tina konsentrasi nitrat dina produk ngaronjat). Ku cara, salad, disiapkeun kalawan sayuran mimiti, éta sasaena ngagunakeun tanpa reureuh - aranjeunna aktip ngalikeun uyah asam nitrat.
pagawean di imah
Untungna, aya loba cara pikeun ngurangan résiko sayur mimiti ti kanyamanan di dapur sorangan! Munggaran sadaya, urang kedah meunang leupas tina luhureun dua atawa tilu daun sarta cobs - aya nuju ka ngumpulkeun bahan kimia. Lajeng bilas tuntas ku sikat buah (solusi soda sadia: 1 séndok per galon cai, bilas konvensional ..). Sarta rightly jadi bersih: wortel jeung cucumbers - motong dina dua sisi 1 cm ti radishes jeung tomat motong basa. Dina greens jeung apu kedah tuang wungkul daun tanpa gagang (nitrat ngumpulkeun di antarana). Anjeun oge bisa soak sayur méméh dahar keur satengah jam. Ieu bakal meunang leupas tina 25-50% ti nitrat. Lamun diteruskeun ku ngolah kuliner, éta expels sejen 25-50%, "Kimia." Metodeu paling éféktif - masak: peeled sayuran nempatkeun dina cai tanpa uyah (mun uyah - di tungtung masak), kulub, tuluy tuang kaldu. Ku jalan kitu, lamun frying nitrat neutralized ku tebih teu sakumaha efisien - hijina 10%. Tapi pickling, éta bisa ditarima: dina kol, asak dina jalan ieu, dina dinten kalima tina tingkat nitrat diréduksi ku satengah.
Tangtu, nu shortcomings sahiji pendekatan ieu oge sadia - jumlah vitamin, Alas, ieu ogé sacara signifikan ngurangan. Naon anu kudu dipigawé? Sababaraha pilihan: Anjeun bisa nahan kaluar dina meuli "ngora kitu mimiti" eco produk (dina bungbuahan taneuh kalawan nitrat urutan biasana pinuh), bisa dipelak (apu, daun bawang, lada greens) betah dina jandela sill atanapi neutralize leungitna vitamin tea héjo atawa nyokot askorbinki. .. pilihan ieu Hormat!
Nitrat teu jadi macet ...
Sababaraha élmuwan speculate yén dosis sedeng nitrat dina mangpaat pikeun awak urang! Biasana, jalma nu nyalira ngahasilkeun nepi ka 25-50% bahan kimia ieu, sésana meunang dahareun. Jeung maranéhna kapanggih dina produk daging, cai, bir. Geus aya muara di handapeun Peta nitrat baktéri ngahurungkeun kana nitrites, ciduh kana burih. Nurutkeun kana percobaan peneliti Swedia, aya kabentuk teu ukur nitrosamines karsinogenik, loba mangpaat pikeun oksida nitrat manusa (anu ngaronjatkeun sirkulasi getih di burih, mayungan tina gastritis, borok jeung aksi corrosive ubar).