Baking di foil
Pikeun ieu cocog lauk badag: pepes, IDE, bream, perch, Pike na trout. Lauk kudu gutted, tapi ninggalkeun timbangan, rub jero tur kaluar jeung campuran uyah sarta rempah jeung dibungkus dina foil supados edges anu dibungkus, persis di tengah tulang taleng teh. Ayeuna, raking coals tina seuneu, nempatkeun kantong jeung lauk jeung nutupan eta kalawan lebu batubara. Sanggeus satengah jam bisa meunang lauk gently ngaleyurkeun gabungan, supaya jus teu ngalir, sarta nempatkeun sejen lima menit dina lebu anu - hayu lauk browned. Lauk abdomén bisa ngeusi bumbu.
roko
Dina kondisi lapangan ngawangun smokehouse gampang. Dua liang galian therebetween dileungitkeun turf alur ngarecah, mangka dikaluarkeun tina taneuh sarta turf deui kana tempat. Dina hiji liang anu seuneu, liang haseup dina ieu diwangun ngaliwatan kuadrat sejenna turf dikaluarkeun tina ngadu. Saatos ngaduruk seuneu antara lapisan sod darat fit kisi tina batang, sarta ka dinya - lauk. Lamun antara liang bakal ngeunaan 50-70 cm, panas bakal smoked lauk. Ngan kudu rutin buang dina chip coals Alder. Mun jarak ngaronjat, sarta seuneu rutin breed na extinguish sawdust atah ka jati bieu smoldered, mere kaluar haseup, anjeun bakal tiis lauk smoked tapi proses ieu butuh leuwih ti sapoé.
lauk asin
trout Freshly bray atawa cut grayling kana lembar, usum jeung uyah jeung cabé, nempatkeun dina kantong jeung toko di ransel a. Sajam engké, anjeun tiasa coba enteng asin lauk. Pikeun datang nepi ka hampang asin salmon basisir-dwellers kalawan proporsi gula jeung uyah 1: 4 - sapoé dina panas, sarta anjeun bisa mawa kana tabél. Prosolilas kana bubur merata, anjeun kudu make sesela sapanjang tulang tonggong tina beuteung nepi ka kulit.
stock lauk
Lauk-suram Leutik, roach leutik, golavliki, pepes, Dace, minnows - pisan gancang asak dina griddle-goreng. Hal utama - teu luang minyak. ngagoreng Crispy amis didahar gancang ti sapotong anyar, goreng henteu.
Lauk dina dewan
Trout gancang Nyiapkeun di Finlandia - di papan tulis. lauk ieu motong tina tulang tonggong jeung tulang tonggong dicabut bareng jeung tulang iga. Lajeng nyandak papan, hiji dibagi sapanjang log atawa logam ngawelah. Pikeun thread kasar ieu (! Teu sintétik) dihijikeun lauk - kulitna pikeun pangrojong fleshed kaluar. Smeared kalawan uyah sarta rempah, jeung tilted leuwih seuneu. Disékrésikeun ku gajih na Uap teu masihan hiji ngabeuleum tali. Sanggeus 20 menit piring geus siap.
roko
Lauk pikeun nyimpen, smoked leuwih panjang batan hiji anu didahar dina tempat: kudu drier. kantong plastik henteu cocog pikeun transportasi - lauk di aranjeunna "calana", atawa mungkus eta dina kertas.
pickling
Lauk Leutik asin sakabeh, barang leuwih weighty perlu motong sapanjang lamping jeung aya, teuing, mun tuang uyah. Terus di pikiran nu lauk extracts brine, sarta kudu ati kalawan peti airtight. Ieu bisa jadi ember plastik, tong, hiji kotak-kotak atawa kantong plastik ketang. The galvanized pot asin lauk teu tiasa.
drying
bangsa kalér jeung Far East ngatur tetep lauk tanpa ngagunakeun uyah. Éta nu motong kaluar tina dirina strips spiral ngawangun sarta mangkal di kutub horizontal. The blows angin, spiral jeung kabukti, flies teu boga waktu nyekel lauk. Barudak peradaban dipaké metoda sejen: Lauk uyah, sarta lamun ngagantung eta dina hawa, nutupan kalayan gauze soaked dina minyak sunflower.
katirisan
Lamun bade istirahat dina basa fishing, grab kotak sarta thermos ngeset Unit refrigerant - duana dijual di toko perikanan. lauk kudu beku dina kulkas lajeng iklas eta kalawan hladogenom bar, dibungkus dina sababaraha lapisan koran jeung bungkusan: manehna bakal ngahontal imah aman tur sora. Anjeun tiasa tos mésér dina foil pasar konstruksi, busa poliétilén, lajeng mungkus éta beku rybu- "koper" teu manja salila sawatara poé sanajan dina cuaca panas. Dites leuwih ti sakali.