- Rye starter - 50 gram (kapang)
- Rye tipung - 150 gram (kapang)
- Cai - 150 gram (kapang)
- Gandum tipung kelas 1 - 150 gram (las)
- cai panas - 200 gram (las)
- Cumin - 1 sdm. séndok (las)
- Tepung - 600 gram (adonan)
- Cai - 120-230 gram (adonan)
- Apple jam - 50-70 gram (adonan)
- Madu atawa gula - 30 gram (adonan)
- Uyah - 15-20 gram (adonan)
1. roti leaven perlu nyiapkeun sateuacanna pikeun 10-12 jam. Ieu pangalusna rengse magrib saméméh baking mun leaven ngadeg sadayana wengi. Campur ogé kalawan cai, tipung jeung starter. Bakal thickish massa. Ku isuk manehna naék niatna. Sangkan nyiapkeun masakan keur dirina luang. 2. las ogé masak Atang. Kulub cai jeung tuang tipung cai ampir ngagolak. Tambahkeun cumin jeung rub ogé. Las anjeun kudu boga lemes jeung ngagurilap. 3. Dina mangkok misah iklas a starter, las sarta kabéh bahan lianna pikeun adonan. adonan kudu meunangkeun lemes. Saluyukeun jumlah cai. Eta gumantung kana asor tipung anjeun sarta jam cairan. Ninggalkeun adonan ka 1,5 - 2 jam mun ferment. adonan lemes, jadi bisa ngalipet eta. 4. Sakali adonan geus risen cukup, formulir therefrom buhanochku oval sarta nempatkeun di asak masakan, katutupan ku saméméhna napkin. Panutup adonan kalayan kaen di luhur sarta panutup kalawan pilem sejen. Ninggalkeun pikeun proofing ku 1,5 - 2 jam. 5. saterusna, dina baking parchment Panutup loaf tur hurungkeun eta. Jieun test kabocoran. Batu oven beureum-panas sarta nempatkeun bentuk roti. roti dipanggang kitu. Menyemprot cai batu Pijer na Panggang kalawan uap keur 10 menit dina 250 derajat. Getihan uap sakeudeung muka oven jeung Panggang pikeun sejen 20 menit dina 220 derajat. Ngurangan hawa ka 200 derajat sarta Panggang pikeun 30 menit.
Servings: 6-9