Unggal awéwé hayang pikeun ngawétkeun sipat gizi tina produk, ngarah ngagaduhan kana awak manusa. Hayu urang ngobrol ngeunaan dasar pamrosésan jeung neundeun produk.
Kentang.
Lieur teu bisa masak masakan ti kentang sprouted atawa héjo. Kentang sapertos ngandung hiji solanine zat toksik. Kentang misalna kudu dipiceun. Pikeun kentang sprouted, nyimpen eta dina tempat nu poek tiis.
Nalika meresihan kentang mesek lapisan ipis sabab sahandapeun kentang skinned nu beunghar vitamin, mineral jeung karbohidrat.
Lamun ngabersihan kentang, ngajadikeun eta gampang nuturkeun prosedur beberesih geus basajan - mimiti dip nu tubers dina cai panas lajeng tiis. Yén leungeun teu kabanjiran kentang dina warna poék, usap aranjeunna saméméh meresihan leyuran cuka.
Kentang Brushed Disarankeun tahan dina ngajalankeun cai tiis - sangkan eta bakal masak gancang. Mun kentang caian, kudu garing sateuacan masak eta dina tempat tiis, kitu deui bakal tastier.
Sakali geus cleaned sarta motong kentang, kudu tuntas rinsed kalawan cai tiis ngaleupaskeun kaleuwihan aci tina eta. Kusabab kentang nu prigorit.
Engkol.
Ulah Piceun cobs, geus euyeub di karbohidrat, vitamin jeung mineral ka extent gede ti daun engkol. Tina gagang nyiapkeun salads. Pikeun ngabersihan serangga kol, nurunkeun eta sababaraha menit dina cai asin. Pikeun ngajaga dina mangsa masak engkol bodas, saméméh masak sakuduna diteundeun dina leyuran lemah asam sitrat.
Sauerkraut teu matak dikumbah saméméh dahar, pikeun ngawétkeun vitamin. The brine pickled engkol ngandung salaku loba vitamin C jadi di engkol seger.
Greens.
bawang héjo, Dill, peterseli, seledri - bumbu mangpaat jeung ngeunah pikeun sagala rupa masakan. Dua bunches of peterseli ngandung dosis poéan vitamin C pikeun sawawa. Ngalestarikeun rasa jeung sipat gizi héjo moal kedah hack eta, anu greens kudu dipotong kalayan gunting.
bumbu garing kedah tahan sababaraha menit di cai panas nepi ka ningkatkeun rasa na. Layu héjo nempatkeun hiji jam dina cai tiis kalawan sababaraha tetes cuka.
Tomat.
Lamun perlu ngabersihan tomat peeled, pinned tomat dina garpuh jeung dip dina cai nu ngagolak keur 3s. Mesek peupeus sarta gampang dipisahkeun tina pulp nu.
Bawang.
Ulah aya lawon nalika meresihan bawang, bawang bisa nempatkeun dina kulkas atawa terus moisten nu péso kalayan cai tiis. Pikeun miceun kapaitan kaleuleuwihan, bawang nyampur jeung uyah, nepi ka eusian cai salila 10 menit lajeng ka tuang cai ngagolak.
Sangkan nu Anggang bawang sahadé emas, gulung eta di tipung saméméh frying.
sayuran jeung bungbuahan lianna.
Pikeun Beets di goreng diteundeun warna jenuh, teu kudu ditumpes neukteuk off root na, supaya jus teu ngalir kaluar salila masak. Sanggeus Beets lila masak kabukti coklat. Dina hal ieu, sanggeus masak kudu nempatkeun dina kulkas sapeuting.
Pikeun kacang jeung kacang gancang seethe, maranéhna pre-soaked sababaraha jam dina cai tiis.
Nyieun apel seger penampilan flabby bisa lowered pikeun sababaraha jam dina cai tiis.
Sateuacan masak stewed buahan, maranéhanana kudu rinsed di tiis teu di cai panas.
Pikeun lemon éta seungit saméméh cut sakuduna leupaskeun eta dina cai panas.
Suung.
Ka suung garing téh jadi seger, soak aranjeunna sapeuting di susu podsolonnom. Pikeun suung peeled blackened, kieu geura sanggeus beberesih aranjeunna kalayan cai uyah tuang tiis.
Daging.
The laun proses daging thawing mana, anu kirang dinya leungiteun sipat gizi. Defrost daging dina kulkas, teu defrost daging dina cai atawa di tempat teuing haneut. Saatos defrosting daging kudu dikumbah saméméh roasting daging kudu lowered mun 20c dina cai nu ngagolak pikeun ngabentuk kerak ka dinya, nu disimpen dina gizi daging salila masak. Sangkan sapi langkung juicy tur lemes, kedah rub bubuk mustard dirina, sarta sanggeus sababaraha menit, nyeuseuh eta pareum.
Pikeun carcasses sakabeh jangjangan, babi, kelenci parched kalawan kulit browned, maranéhanana kudu pre-jaket jeung krim haseum.
Pikeun ngaronjatkeun kualitas rasa ati, Anjeun kudu soak deui dina susu saméméh frying. Daging on balung rasana gancang ti tanpa eta.
Pikeun babi ieu ngeunah, Pierce saméméh masak sapotong daging sareng garpu di sababaraha tempat.
daging unggas tetep bodas sarta lembut sanggeus masak, lamun tos natrote lemon zest na atawa asam sitrat.
Lauk.
Sagala lauk laut kudu lulus 3 lengkah pamrosésan: beberesih, acidification, ditambah uyah.
teu kudu ditumpes defrosted lauk, éta gampang pikeun nanganan dina kaayaan polurazmorozhennom, jadi hadé dilestarikan sipat gizi na. Fillet podsolonnoy thawed dina cai. Kulit Lauk geus dihapus mibanda péso. Mun lauk téh leueur, éta geus jadi mun rub uyah. Ngabersihan lauk ti buntut ka sirah. Mun timbangan anu dipisahkeun kirang, lauk disiram kalawan cai ngagolak. Ngabersihan lauk dina timbangan, fins, viscera, lajeng bilas eta cai ngocor. Ulah ninggalkeun lauk brushed dina caina lila, sabab leungiteun nilai gizi na. Ti runtah salila beberesih bisa pindang kaldu lauk.
Pikeun miceun kaleuwihan Uyah mibanda lauk asin kuat kedah soak susu nya. Pikeun acidify lauk méméh masak dinya, Sprinkle sababaraha tetes Gurame, cuka rub atawa asam sitrat. Lauk kudu asak dina wadah disegel. Tambahkeun uyah kedah ngalakukeun hal eta dina mangsa masak lauk. Lauk téh pangalusna pikeun tumis, braise atanapi Panggang.