Bean ieu kadangkala disebut chickpeas nut dipaké ogé legumes séjén (hususna - kacang). Anjeunna dilarapkeun utamana di Asia Tengah (tanah air na), di Asia Tengah, India, Afrika Wétan, Éropa Wétan. Masakan kalawan chickpeas aya di Méksiko, Spanyol, Italia, asakan India. Tapi, tangtu, éta tetep bagian sarta simbol tina asakan Oriental tradisional.
Chickpeas tiasa tina kelir béda - kacang hejo, beureum, hideung - tapi paling mindeng dipaké pikeun kadaharan sarta variétas siki bodas. kacang ieu irregularly ngawangun, beige dina warna, boga rasa nutty jelas.
cookery
chickpeas nu digodog na Anggang sakumaha pamakéan sarta salaku garnish sarta salaku piring misah. chickpeas tina pindang asak kacang mashed, sarta ti dinya lajeng dijadikeun saos na pastes. Tina ditumbuk soups chickpeas asak sarta bubur. Ditambah tipung chickpea dipanggang roti, masak pasta jeung produk confectionery (cookies, loba manisan tradisional, jsb ...), Komo - ieu ditambahkeun kana rumus susu orok. chickpeas Anggang secukupnya pisan sarupa kacang - dahareun bergizi, sarta di sababaraha nagara jeung ngubaran. Anggang jeung kacang ditumbuk anu mindeng dipaké pikeun ménta campuran ngeunah na bergizi of kismis, wijen, walnuts. Sagedengeun ti eta, di sababaraha nagara wétan dinya dipaké minangka ubar (dina ubar). Malah di jaman baheula ieu dianjurkeun salaku alat pikeun mantuan burih jeung dipikabutuh pikeun pamakéan dina panyakit kulit.
Dipaké dina masak chickpeas tiasa rupa-rupa cara:
- chickpeas pindang bisa didahar salaku appetizer misah (ukur perlu nambahan rempah favorit anjeun sarta bumbu)
- The kacang taneuh bisa ditambahkeun kana salads héjo.
- Anjeunna moal jadi superfluous tur asin keur spaghetti - kalawan kéju sarta bumbu.
- Nalika ditambahkeun kana sup sayur, chickpeas nyieun masakan secukupnya beuki sengit.
Sarta ieu mung cara paling dasar dina asakan tradisional bangsa Asia bisa manggihan rupa-rupa resep, nu ngawengku produk ieu mangpaat.
kasehatan
Chickpea dipikawanoh salaku paling mangpaat tina legumes. Eusi tinggi protéin (kira 30%) jeung karbohidrat (kira 60%) ku eusi gajih low (kirang ti 10%) - ieu ngajadikeun eta bagian penting dina kadaharanana. Sanajan sababaraha indikator (eusi protéin, contona), anjeunna concedes Kacang Kedelai jeung kacang, tapi kualitas protéin jeung serat anu jelas punjul ka aranjeunna. Kadé protéin komposisi saimbang, digestibility asam penting. protéin chickpea mangrupa kualitas kacida luhurna sarta ampir gajih-gratis. Kusabab ieu, loba percanten tutuwuhan na ku ngaganti daging. Vegetarian jeung jalma anu nitenan gancang - eta bisa ngaganti daging chickpea di diets maranéhanana.
Beuki supaya dipikawanoh tur ilmiah dibuktikeun loba sipat mangpaat na. Dahar chickpeas mantuan Cope jeung kakurangan beusi - anu ngabalukarkeun loba masalah kaséhatan. Awéwé (utamana - hamil sarta breastfeeding) munggaran sadaya kedah pikir ngeunaan kumaha carana miara tingkat awak dipikahoyong tina kandungan beusi. Tanpa asupan normal tina oksigén kana sél (nyaéta, éta jawab hémoglobin nu ngawengku beusi) henteu mungkin tumuwuhna ngembangkeun pinuh.
Saterusna, chickpea mangrupakeun sumber alus vitamin: B2 (Riboflavin), B1 (Tiamin), asam nicotinic, asam pantothenic, kolin, sarta ngabasmi elemen sarta mineral kayaning kalium, magnesium, fosfor, mangan, molybdenum. Sarta eta mantuan ngembangkeun normal tina prosés métabolik dina awak: contona, mangan téh bagian tina loba énzim nu penting pikeun ngahasilkeun antioksidan, molybdenum - nyaéta bagéan énzim nu "berjuang" kalawan pengawet, nu mindeng ditambahkeun kana pangan disusun.
Kawas legumes sejen, chickpeas mantuan ngurangan risiko stroke atawa serangan jantung, ngatur tingkat kolesterol (jeung jumlah total, sarta jumlah koléstérol, nu disebut "bad"), ngatur proses pencernaan (sanajan loba ngawadul ngeunaan nyerna beurat tina legumes, tapi ku soaking berkepanjangan jeung préparasi ditangtoskeun eta bisa dihindari) jeung sanajan nyegah ngembangkeun kanker. Ogé boga pangaruh positif kana kadar gula getih - alatan kanyataan yén produk ieu nyadiakeun awak kalawan énergi, sarta teu ngabalukarkeun kanaékan seukeut dina kadar gula getih.
Teu kurang ti kacang, sprouts chickpea sarta mantuan. Aranjeunna beunghar vitamin A sarta C, ngandung protéin sarta lemak, sakumaha ogé kalium, kalsium, magnésium. sprouts chickpea téh gampang pikeun meunangkeun di imah. The tumpak kacang disimpen dina hiji wadah (diperlukeun nunjukkeun yen chickpeas kanaékan volume cai anu sahenteuna dua kali) ku cai sarta dituang. Cai, lamun perlu - topped. Dina dinten kadua sprouts mun muncul. Germinating, Chick teu ukur meunang beuki loba mangpaat sipat (vitamin C, contona, dina bibit janten sababaraha kali deui) tapi bau na ros.
nyatet
Pikeun pinuh mangpaatkeun sipat mangpaat tina chickpea, urang teu kudu poho sababaraha aturan basajan:
- Jieun chickpeas garing kedah dina wadah disegel, dina tempat kmu garing, ditangtayungan tina lampu:
- nu teu tiasa gaul chickpea ti pihak béda (ie, lamun meuli di kali béda ..). Meureun nya béda (eta bisa garing dina cara béda) jeung masak kudu kali béda;
- chickpeas garing kudu tuntas rinsed lajeng soaked saméméh masak (biasana 12 jam saméméh masak), tuluy maranehna bakal jadi loba lemes tur gampang diserep;
- masak sanggeus soaking chickpeas kudu lila - sahanteuna sajam, sakapeung nepi ka satengah.
Mun anjeun biasa dahar leres, éta mangpaat tur ngeunah, eta kedah janten Chick dina diet Anjeun.