Sakabeh bebeneran ngeunaan bahaya sosis: tabel periodik dina loaf pink

Asak sosis - a produk nu meureun leuwih jelas mendemonstrasikan nu prestasi sadaya industri kimia lianna. Nolak ambeu alluring of sausages asak teu dibikeun ka unggal untung. Naha geus lumangsung ieu? Naha leungeun jeung manjang sangkan sandwich sejen sareng bunderan pink on luhur? Hayu urang tingali kumaha ieu "endah" produk ngatur pikeun mibanda otoritas leuwih jiwa urang.

Évolusi sausages ti Désa masakan daging ka luar biasa gaul sagalana jeung sagalana

Nalika Peter Kuring kungsi dibawa ka Rusia nu Masters mimiti bisnis sosis, anjeunna ngan bisa henteu geus imagined yén sanggeus tilu abad, piring moal masak daging. Malah ku Soviet GOST sapi ngandung teu leuwih ti 25% sosis doktor. Volume sésana nempatan babi, endog, susu sarta bungbu saeutik - nyaeta resep kawentar Anastas Mikoyan. Kusabab 1979 mimiti nambahkeun dina brains sosis, sérum getih, digesting tulang, tipung jeung aci, sarta dibagikeun maranéhanana ngaronjatkeun unggal taun. Ayeuna sumping a mess lengkep: tiap produsén nameshivaet Salad sosis anjeun, lamun ukur kaluaran bakal meunang hiji loaf tina pink nikmat.

Ku cara, naha éta pink, sabab daging asak janten sahadé abu? Produsén cukup percaya yén pamakéan populér sosis abu moal, sarta generously watering brine disiapkeun minced nu 100 liter leyur 26 kg uyah umum pikeun rasa jeung 75 g natrium nitrite keur kelir.

Sosis handapeun hiji kaca pembesar picky meuli: naon anu urang dahar?

ahli Roskontrolya dina ngagunakeun téknologi modérn analisis kimia périodik pariksa komposisi sahiji produk favorit juta sarta nembongkeun ayana bahan misalna dina sosis, anu ayana henteu wilujeng sumping. Sababaraha di antarana mangrupakeun produsén a warns, tapi meuli teu sadar bahaya maranéhanana. bahan ngabahayakeun asak sosis:

1. protéin sato, kawanoh ogé salaku pangajeg protéin. Disebut kolagén dihasilkeun tina tulang, ligamén, kartilage jeung kulit. Anjeunna rada plant, tapi henteu ditarik kaluar ti otot jeung jaringan konéktif sato. Ieu ngandung harti yén nilai gizi na teu luhur, sabab ngandung loba asam amino ésénsial.
2. protéin kedelé, sok disebut salaku protéin nabati. Teu protéin murni, salaku hasil tina grinding sarta saterusna masak giling KECAP. Kacang Kedelai bergizi ngumpulkeun Lésitin mangpaat pikeun uteuk, kitu ogé zat nu nyegah ngembangkeun sababaraha wangun kanker. Tapi sakabéh ieu negates manfaat ayana éstrogén tutuwuhan, nu bisa ngurangan produksi téstostéron, sahingga ngarobah kasaimbangan hormonal awak lalaki.
3. Lemak. Pikeun jalma ngarah gaya hirup sedentary, ngarupakeun komponén paling masalah tina sosis. Gajih aya loba sarta sagala rupa, ti gajih babi babi ka sawit, sahingga predisposition alami sababaraha urang keur déposisi plak koléstérol bisa kabiruyungan dina umur ngora.

Kauntungan praktis tur ngarugikeun pikeun suplemén dahareun kaséhatan di sosis

aditif dahareun di handap ieu teu jalan pangalusna mangaruhan awak urang, tapi aranjeunna perlu dina produksi sausages, disebutkeun eta baris jadi unpresentable-pilari, leupas disimpen ngan hiji dinten taneuh beternak pikeun baktéri ngabahayakeun.

1. Natrium tripolyphosphate (E450 na E451). aditif dahareun ieu milik kelompok stabilizers, sarta tugas maranéhanana - pikeun ngarobah cai cair kana jenis gél daging sosis sahingga tetep, ku cara ningkatkeun beurat produk rengse. Dina awak manusa, zat ieu ngahalangan nyerep kalsium, nu ngabalukarkeun ngaronjat fragility tulang.
2. Natrium nitrite (E250). Anjeunna henteu ngan cét dina sapi dina warna pink geulis, tapi nyegah tina réaksi kalayan oksigén sarta nyegah tumuwuhna mikroorganisme nu ngakibatkeun botulism - paling kawentar baktéri nu ngakibatkeun bareuh kaléng. Langsung na di kadarna low natrium nitrite henteu ngabalukarkeun cilaka, tapi lamun disambungkeun zat tangtu sél urang, bisa ngamekarkeun carcinogens serius.
3. natrium glutamat (E621). Ieu mangrupakeun enhancer rasa, mangrupa dampak sangkan efektif dina kuncup rasa jeung bagian patali otak anu bisa ngabalukarkeun kecanduan dahareun nyata. Biasa masakan kalawan glutamat, hiji jalma ceases ngarasa pelesir tina dahareun normal, amplifier moal flavored. Glutamat ngarupakeun bisa ngurangan rasa sagala, sanajan mentega rancid, sanajan buruk daging.

Dina sababaraha variétas of sausages nempatkeun carrageenan - sari tina ganggang beureum, ngaronjatkeun struktur jeung rasa produk. Ogé di sausages bisa minuhan askorbat, sorbic jeung asam bénzoat, kaleuwihan anu bisa ngabalukarkeun sagala rupa wangun impairment kaséhatan.

Dirobah aci dina komposisi nu sosis asak ngamungkinkeun hiji "hirup kadua" Daging peremorozhennomu, nu produksi sausages. Cilaka ti aci ieu teu hadir, sabab sanajan hadé diserep ti aslina, ngan bayaran meuli hiji henteu keur aci jeung keur produk daging!

Aya pindang sosis hal bahya?

Sababaraha bahan tina daging sosis ieu dipaké pikeun ngurangan biaya sausages na teu ngakibatkeun ngarugikeun naon mun awak. Di antarana, contona, extracts tina ganggang laut. Aranjeunna kaduga pikeun produk ieu, tapi ngandung asam mangpaat omega-3 lemak, klorofil, iodin jeung loba zat nu ngaronjatkeun kekebalan urang. Serat gandum ngarangsang dinding peujit pikeun operasi ditangtoskeun, hidangan tulang nyusun toko kalsium dina awak urang. Ku kituna, paling ti sausages bahan asak teu produk mangpaat. Produsén bakal ngalakukeun sagalana pikeun sosis éta saloba mungkin, sareng biaya ieu salaku saeutik-gancang. Anjeunna nambahan eta pikaresepeun pikeun zat reséptor rasa urang. Tapi hayu urang menta awak: na lamun anjeunna diperlukeun pikeun enrich pengrajin sosis ieu dumasar kana leungitna kaséhatan urang gaduh?