Unggal kapang fungi boga kabisa pikeun ngahasilkeun mitotoksiny (zat toksik). Kadaharan manja ngandung loba toxin, tapi kéju jeung kapang biru-héjo (pikeun maturation maranéhanana maké budaya kapang mulya) téh ampir pernah kajadian. Pikeun jadi ruksak mulya ieu mimiti mroduksi racun, kaayaan husus anu diperlukeun.
Dina urutan ulah mungkin resiko keur produk kaséhatan, bulukan, anjeun kudu ngancurkeun. Aranjeunna teu tiasa eupan naon sato atawa manuk atawa sato liar. Utamana bahaya bulukan Rye roti, kacang, almond, pistachios sarta Amérika (Brasil) nut. Molds anu tumuwuh di eta, nu bisa ngahasilkeun aflatoxins pohara beracun - zat (kanker-ngabalukarkeun) toksik na karsinogenik.
Susu na kacangan
Dina taun anyar, aya geus laporan alarming saperti a foodstuff vital pikeun barudak, kawas susu. Tétéla éta aflatoxins nu kapanggih di susu na susu produk. Sanajan kitu, pisan pas eta janten jelas ti zat ieu datangna tina susu. Kanyataan yén komponén tina feed keur sapi kungsi dipencet produksi produk flinger (kueh kalapa, kernel korma), nu dina lemahna tropis panas (anu ngahasilkeun eupan) bulukan gancang, anu ngabalukarkeun penampilan racun. Sajaba ti éta, ieu kapanggih yén aflatoxins anu kacida tahan ka parobahan suhu, jadi ulah ngarecah jeung ngaropéa sipat maranéhanana salila prosés manufaktur eupan.
ergot
Salila kalembaban anu luhur, inféksi jamur ieu paling mindeng mangaruhan Rye. kasus samemehna karacunan massa ku jalma ergot. Malah kiwari, jeung meuli gandum urang aub dina budidaya cereals, kudu néangan ningali lamun séréal Rye nu cacad, upami aranjeunna ngaleuwihan panjangna normal. Ergot nyaeta sakumaha bahaya saperti kantos. Ku jalan kitu, tarian abad pertengahan St. Vitus '(chorea) éta teu lian ti karacunan ergot.
Alergi mun fungi.
épék pikaresepeun gaduh oge suung nu mucunghul salaku hasil tina kalembaban anu luhur, ngawengku dinding imah. Aranjeunna teu bahya, tapi bisa ngabalukarkeun réaksi alérgi. Molds anu mindeng anu ngabalukarkeun éta umum tiis, batuk sarta asma bronchial.
Pikeun mantuan kaséhatan
Kahiji, antibiotik, sakumaha zat pajoang baktéri, diala ti sagala rupa spésiés fungi. Salila Perang Dunya II, pénisilin, diturunkeun tina ascomycetes, disimpen kahirupan ratusan rébu tina tatu. Ku kituna, kapang jeung fungi mibanda pasipatan positif. Sajaba ti éta, lamun hiji kapang saeutik mucunghul dina marmalade atanapi foodstuffs séjén pikeun pelestarian nu ieu dipaké loba gula, éta cukup ngaleupaskeun kapang jeung produk bisa dahar. Kiwari, loba cheeses dihasilkeun di dunya, hiji penampilan husus tur rasa nu geus disetir ku jadi ruksak mulya.
Aflatoxins di susu na kacangan
Footprints bisa ngadeteksi ayana aflatoxins di susu na di cheeses. Ahli taliti mariksa kacang diimpor, sabab bisa kapanggih aflatoxin nu bisa ngabalukarkeun karuksakan ati bahaya.
Résiko alergi.
Peta utamana bahaya fungi - réaksi alérgi parna - ti umum tiis kana asma.
perhatian
Sababaraha pangan, bulukan (roti, susu jeung produk na, kacang), a utamana ngabahayakeun pikeun kaséhatan, ngarah geuwat kudu dipiceun. Ku kituna jaga kaséhatan anjeun sarta ulah ngantep fungi jeung nyebarkeun on produk anjeun sarta ngarugikeun awak.